訪(fǎng)臺南古跡、品文化之美
作為臺灣的發(fā)祥地——臺南，是全臺歷史最悠久的都市，也是今日赴臺考察團行程的第一站，臺南市素有“文化古都”的美稱(chēng)，明清時(shí)為臺灣首府，至今仍保留著(zhù)眾多的文物古跡，有“五步一神、三步一廟”之喻。包括一級古跡7處，二級古跡7處，三級古跡36處，數量之多，為全臺之冠?！耙桓?、二鹿、三艋岬”的盛景因運而生。
西元1661年，鄭成功驅逐荷蘭人后，在臺南開(kāi)府設治，當時(shí)中國移民臺灣者紛至踏來(lái)，商船云集，室內商店林立，臺南都市規模至此奠定。至1683年，清朝政府平臺，在臺南設臺灣府，是臺南得名之原由。直至十九世紀末期，臺南一直是臺灣政治文化中心，由于這層歷史淵源，故臺南名勝古跡甚多，占臺灣最悠久歷史及文化發(fā)展地位，成為文化古都，聞名于世。
臺南之光神，茶油旗艦店
領(lǐng)略了歷史文化的積淀之后，考察團前往茶油旗艦店進(jìn)行參訪(fǎng)。據工作人員介紹，從帶著(zhù)青皮的野生山茶樹(shù)的果實(shí)，到金黃澄澈，散發(fā)出馥郁芬香的茶油，全是工作人員深入山茶樹(shù)的原生地，實(shí)地接觸農民，挑選原料。由采摘、曬果、烘干、洗滌、去殼、榨油、過(guò)濾到裝瓶百分百自主生產(chǎn)，不假他人之手。以德國原裝榨油、濾油系統，獨創(chuàng )冷壓技術(shù)，實(shí)現低溫物理冷壓，物理過(guò)濾。認真堅持，層層把關(guān)只為生產(chǎn)世界上最好的茶油。追求完美很難，但是完美值得追求。
漁民的智慧、百年的鮮香
午餐時(shí)分，考察團一行來(lái)到有百年歷史并以臺灣本土小吃為主打，輔以多元化經(jīng)營(yíng)，非常有名氣的杜小月?lián)忻妗?在臺灣，幾乎沒(méi)人不知道“度小月”擔仔面，它是臺灣省臺南最有名的一道漢族面類(lèi)小吃。度小月?lián)忻孀瞠氶T(mén)的配方就是特制的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡(jiǎn)單的美味小吃，背后用心制作的過(guò)程，已在絡(luò )繹不絕的品嘗人潮和遠道而來(lái)的外地客，得到了最實(shí)質(zhì)的肯定。
據工作人員介紹，度小月?lián)忻嬉呀?jīng)有121年的歷史，在臺灣超過(guò)百年的老店只有幾家，其中度小月?lián)忻婢褪瞧渲兄?。而且?013年，榮獲亞洲最佳101家餐廳的榮譽(yù)，并堅持一次只煮一碗面，先來(lái)的先吃，只為煮出最好、最可口的面。
工作人員還介紹了度小月的歷史：在1895年的時(shí)候，度小月?lián)忻娴膭?chuàng )始人洪芋頭先生是臺灣的一個(gè)漁民，由于臺南臨海，故許多人家以捕魚(yú)為業(yè)，但是臺南夏季七、八月份時(shí)常有臺風(fēng)侵擾，風(fēng)雨加交導致不易出海捕魚(yú)，生計頓時(shí)艱困，故稱(chēng)臺風(fēng)來(lái)襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無(wú)法出海捕魚(yú)的時(shí)候，洪芋頭就改賣(mài)面食以維持生計、度過(guò)小月，而后漸漸產(chǎn)生度小月?lián)忻孢@道美食。
只為一嘗故鄉的滋味——阿輝炒鱔魚(yú)
臺灣小吃多如繁星，離開(kāi)度小月?lián)忻嬷?，考察團便拜訪(fǎng)了另外一家在臺灣非常著(zhù)名的小吃——阿輝炒鱔魚(yú)。
工作人員和考察團成員介紹：阿輝炒鱔魚(yú)在臺灣有三間門(mén)市，員工人數約20人左右，月?tīng)I業(yè)額約300萬(wàn)臺幣。
1992年，阿輝炒鱔魚(yú)創(chuàng )立于臺南，在臺灣有三間門(mén)市，1998年首次應邀赴臺北參加美食展，在眾多參加展會(huì )的企業(yè)中營(yíng)業(yè)額第二。1999年再次參加展會(huì )營(yíng)業(yè)額再創(chuàng )新高，2001年臺北店成立，2008年獲得府城10大傳統美食，2011年獲得米其林綠色指南推薦餐廳，2012年干炒鱔魚(yú)意面獲得兩岸十大名菜的稱(chēng)號，阿輝的堅要傳統、地道、發(fā)揚，要讓?xiě)涯畹募亦l味，人盡皆知。
世界十大美食餐廳之一——鼎泰豐
今日最后一站，考察團來(lái)到享譽(yù)全球的中華傳統風(fēng)味小吃——鼎泰豐。
鼎泰豐享譽(yù)世界的臺灣小籠包專(zhuān)賣(mài)店，1972年成立于臺灣，幾十年間，它走過(guò)了從創(chuàng )立品牌到蓬勃發(fā)展的輝煌歷程，先后在日本、美國、中國、香港、新加坡、上海、深圳、無(wú)錫等地均開(kāi)有分店。1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時(shí)報評選為“世界十大美食餐廳之一”，在臺灣它已成為中華傳統美食的代表。很多國內外游客到臺灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。許多名人，如梅爾吉普遜、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等都成為鼎泰豐的座上客。
走進(jìn)餐廳首先映入眼簾的就是如長(cháng)龍般等待購餐的隊伍，在離收銀臺不遠的地方就是開(kāi)放式的廚房，隔著(zhù)玻璃墻往里望去，首先給人的感覺(jué)就是衛生、干凈以及工作人員忙而有序的工作。
用餐期間，工作人員介紹：在1993年，鼎泰豐被評為十大特色餐廳之一。在工藝方面鼎泰豐全程使用獨家的電腦系統監控10個(gè)火爐蒸煮點(diǎn)心的進(jìn)度。工作人員必須遵循嚴格的標準程序，以控制小籠包的高品質(zhì)。將一小塊的面團桿成面皮，直徑要達到6.5公分的標準尺寸。將餡料放入面皮中，總重量要準確達成21公克，過(guò)多或太少都得修正。將面皮仔細折成18摺以上的小籠包，放入蒸籠后蒸4分鐘，熱騰騰的小籠包就上桌了。
在服務(wù)方面，鼎泰豐也是全行業(yè)的一個(gè)標桿，主要原因是鼎泰豐有四大項理念：首先就是微笑工作，把自己最燦爛的笑容展示在客人面前。其次是不用客戶(hù)說(shuō)出口的服務(wù)，客戶(hù)在提出要求之前，工作人員會(huì )主動(dòng)為其服務(wù)。再次，品牌是生命亦是責任。最后是貼心，在餐廳內，所有水壺上都設有溫度計，時(shí)刻保證讓客人喝到溫度最合適的水。
