3月9日一大早，來(lái)自全國各地26位餐飲精英齊聚北京首都機場(chǎng)，帶著(zhù)激動(dòng)的心情，開(kāi)啟了為期10天的赴歐洲深度考察之旅。
十二個(gè)小時(shí)的航程，歐洲時(shí)間17：30順利抵達浪漫的巴黎機場(chǎng)。晚餐特選了火鳳凰中餐館，以滿(mǎn)足團員們味蕾上的思念。
初到歐洲，感覺(jué)和中國最明顯的不同是，盡管歐洲人體格大，餐廳卻都很小，座位間也比較緊湊，對于經(jīng)營(yíng)大酒店、大餐廳的國內精英們，也只能從心理及視覺(jué)上去克服這一絲絲的不太適應。
入住收藏家酒店（巴黎最大的五星酒店），距凱旋門(mén)步行僅5分鐘。此酒店建于2004年，共有468個(gè)房間，豪華寬敞的大堂，設計理念來(lái)源于19世紀的一艘船，外觀(guān)的裝飾品或酒店內的用品都是用19世紀遺留下來(lái)或仿制的物品，設計風(fēng)格獨特，環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)質(zhì)。
一晚舒適睡眠調整后，團員們早早起床迎接巴黎的日出。8：00酒店銷(xiāo)售總經(jīng)理親自接待大陸學(xué)員并進(jìn)行了深度座談、交流，團學(xué)們踴躍提問(wèn)，與對方在經(jīng)營(yíng)理念上進(jìn)行細致切磋，對差異化進(jìn)行仔細的研讀與消化！
之后乘塞納河游船蜿蜒穿過(guò)巴黎城，通城而過(guò)的河水給這座古老的文化之城憑添了不息的活力，恰逢天空飄起蒙蒙細，讓巴黎更具神秘色彩，有想探秘的沖動(dòng)。所過(guò)之處風(fēng)景各有不同，到處充滿(mǎn)古典文化藝術(shù)氣息，我們好似在古老城堡里穿行，在悠久歷史的長(cháng)河里蕩漾，接受著(zhù)古老文化的洗禮。船途經(jīng)協(xié)和廣場(chǎng)、盧浮宮、圣雅克塔、市政廳、巴黎古監獄、西岱島、巴黎圣母院、圣路易島、桑斯宮邸、新橋、法蘭西學(xué)會(huì )錢(qián)幣博物館、奧賽博物館、波旁宮、榮軍院、埃菲爾鐵塔、夏樂(lè )宮、法國廣播電臺大樓······短短的70分鐘，卻對法國700年悠久歷史進(jìn)行了穿越。
接下上岸參觀(guān)壯觀(guān)的凱旋門(mén)，巖壁和拱門(mén)內側的浮雕是凱旋門(mén)上最精彩的部分，其雕刻內容大多都是戰爭勝利之后，統治者率領(lǐng)軍隊凱旋而歸的場(chǎng)景，莊嚴威武、震撼肅穆，感嘆設計和建造者的偉大和鬼斧神工！走進(jìn)藝術(shù)殿堂的盧浮宮，它的宏偉壯觀(guān)讓你屏息前行，每個(gè)微小細節都顯得那么絕美無(wú)倫，每幅畫(huà)、每個(gè)雕塑都展現著(zhù)創(chuàng )作者了不起的偉大智慧和神來(lái)之作，當參觀(guān)到世界三寶，《維納斯》雕塑、《蒙娜麗莎》油畫(huà)和《勝利女神》石雕的時(shí)候，大家駐足、唏噓，此時(shí)語(yǔ)言是多余的，唯有用情融入、感受……
巴黎的每一個(gè)建筑都彰顯著(zhù)古老、久遠的文化底蘊，佩服歐洲人對厚重歷史文化的保護與傳承，讓人怦然心動(dòng)是這個(gè)城市撲面而來(lái)的深邃迷人的文化氣息，期待投入這個(gè)充滿(mǎn)神秘色彩、古典浪漫城市的懷抱。
品鑒地道的法式大餐，美味的法式拘蝸牛、鵝肝、海鮮大拼盤(pán)、配好的干紅和干白，感受餐桌上的氣氛，就可判斷這個(gè)國家國門(mén)的整體個(gè)性，法國人的美味佳肴和他們的用餐方式，讓人不由會(huì )想起克拉德曼手指下流淌出來(lái)的美妙音符，浪漫而雋久，充分領(lǐng)略到了法式大餐所散發(fā)出來(lái)的馨香的藝術(shù)情調，浪漫典雅的氛圍，將奔波了幾日的團員情緒盡情燃燒，法國美女買(mǎi)一個(gè)杯子20歐元，購買(mǎi)者可以獲贈一個(gè)香吻的獨特銷(xiāo)售方法，將廳餐氛圍推向了高潮，大家推杯換盞，盡情享受著(zhù)巴黎開(kāi)心一餐。
法國餐飲酒店業(yè)協(xié)會(huì )參訪(fǎng)，會(huì )長(cháng)先介紹了協(xié)會(huì )如何用法律、法規來(lái)維護餐飲者的權益，讓餐飲人懂得如何運用法律法規管理店面。目前他們也同樣遇到嚴峻的問(wèn)題：傳統法餐制作流程復雜、考究，但面對市場(chǎng)（各種費用的增長(cháng)和經(jīng)濟的下滑）又不得不簡(jiǎn)化或降低出品的要求而順應市場(chǎng)，接下來(lái)是如何迎合市場(chǎng)且企業(yè)盈利，同時(shí)還可以保留傳統或者食物的美味，并非工業(yè)化的食品！這也是大陸餐飲人的課題，誰(shuí)能先做到誰(shuí)將贏(yíng)得未來(lái)。
在巴黎浪漫的晨曦中整裝待發(fā)，啟程第戎，一路上心曠神怡的風(fēng)景，讓精英們從平日的緊張狀態(tài)放慢下來(lái)，藍天、白云、綠地盡收眼底，大家靜靜的享受著(zhù)。
第戎作為法國勃艮第省的首府卻一點(diǎn)看不出張揚與喧嘩，有的只是一種淡定與平和。站在城中心的自由廣場(chǎng)，可以仰望對面的勃艮第公爵宮和高高的菲利普三世塔，中間隔著(zhù)一個(gè)大大的廣場(chǎng)噴泉，陽(yáng)光穿透云層照射在廣場(chǎng)的大理石地面上，泛出晃眼的白光，讓人可以懶懶的好好享受陽(yáng)光。
來(lái)到這個(gè)曾經(jīng)比法國還強盛的獨立政體之首都，今日地方首府的第戎，無(wú)論你是名酒達人，資深美食家，還是文人騷客，抑或是藝術(shù)家，都難抵擋第戎的魅力！第戎，一個(gè)滿(mǎn)載著(zhù)文化遺產(chǎn)的藝術(shù)城、一個(gè)聞名世界的美食鎮、而且還是通往勃艮第葡萄酒產(chǎn)區的起點(diǎn)。時(shí)間最好就在這里停止下來(lái)，可以慢慢品味，慢慢欣賞，慢慢陶醉……
晚餐米其林，來(lái)這里進(jìn)餐，數著(zhù)米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，也是被歐美餐飲界視為很高的榮耀。吃法國大餐絕對是一種陶冶情操的行為，大家要緩緩節奏，慢慢品嘗每一道美味，一道菜上桌，撤走，再上下一道，這絕對是個(gè)體會(huì )的過(guò)程，享受著(zhù)每道菜品帶給我們的視覺(jué)沖擊，還有舌尖的美味，無(wú)論哪個(gè)方面，無(wú)可挑剔。
第戎慕瓏酒莊，建于公元11世紀，由來(lái)自西都的僧侶修道士所建，并開(kāi)始釀造供奉基督教彌撒儀式所用的白葡萄酒。 之后該莊園歸入了歷史悠久，名人輩出的羅伯巴爾家族，在15世紀時(shí)，一位小羅伯巴爾就在此莊園生活，后來(lái)長(cháng)大成為了查理大公爵的私人御醫。酒莊是那種很具有古老氣息的木質(zhì)建筑，藏酒窖有些涼，但是看到如此多美酒，團員們也只有忘我的興奮了。待客的地方是原始酒吧的感覺(jué)，讓人覺(jué)得很舒服，很復古，如果在都市中有這樣一處，想必是會(huì )得到不少贊聲吧。
午餐后，開(kāi)始了費洛芥末工廠(chǎng)的考察學(xué)習。費洛配備性能優(yōu)秀的工業(yè)用具，秉承手工芥末制作工藝精華：石磨低溫碾磨芥菜籽工藝，讓成品芥末醬的純正口感得到最大限度的保留，費洛工廠(chǎng)注重環(huán)境保護：垃圾分類(lèi)及再利用，廢水處理……等等，都是我們今天應該學(xué)習的項目。隨著(zhù)時(shí)光流轉，迎合市場(chǎng)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品范圍不斷擴展延伸，各種風(fēng)味的芥末醬出臺，并供應10幾個(gè)國家。體驗吧臺自助品嘗各種系列的芥末，吧臺的設計先進(jìn)性和方便性及芥末售賣(mài)機的實(shí)用性和簡(jiǎn)單操作性都讓餐飲精英感嘆不斷。
前往坐落在少女峰山腳下，以一年四季醉人的風(fēng)景而著(zhù)稱(chēng)的瑞士著(zhù)名度假勝地因特拉肯，又名湖間鎮（位于圖恩湖及布里恩茨湖之間），
入住圖恩湖岸邊大型公園里的因特拉肯貝亞圖斯康體酒店，背靠靜逸的美麗古鎮，有種世外桃源的感覺(jué)，那一種恬靜，是城市中絕不會(huì )有的體會(huì )。
恰逢兩位學(xué)員過(guò)生日，就在美麗的圖恩湖餐廳，怡人的夜景、濃情的蛋糕與蠟燭，酒店祝賀生日的團隊，一個(gè)小型生日party即刻誕生，舉杯紅酒，知己深談，有什么能比這個(gè)生日更有意義和值得回味呢？！
次日清晨，穿上泳衣蕩進(jìn)碧藍的露天spa區閑適，圖恩湖婉若一位嬌媚多情的少女靜臥眼前，初升的晨光交融在對面的雪朗峰上，白茫茫、金燦燦的波光之美，此景唯有此處可觀(guān).
瑞士的雪世界聞名，出發(fā)歐洲之巔阿爾卑斯山的少女峰，一路的風(fēng)景讓大家興奮不已，當投入到它的懷抱時(shí)，兩個(gè)字“極美”。天山相連，無(wú)邊無(wú)際的白茫茫，宛若一位亭亭玉立的少女，終年不化的積雪猶如她雪白的長(cháng)裙，更使她在眾多山峰中獨樹(shù)一幟。其“純潔”的如此徹，讓團員們歡呼、拍照、錄像，將最美的瞬間留作永恒。真想長(cháng)宿此仙境，與其長(cháng)久相伴不再醒來(lái)。
少女峰旁的雪朗峰，因007系列影片之一《女王密令》中驚心動(dòng)魄的打斗場(chǎng)面在此拍攝而聞名于世。雪朗峰的風(fēng)景和少女峰截然不同，另有一番韻味，如果說(shuō)少女峰是婀娜多姿的少女，那么雪朗峰就是剛強不阿的少年，兩山一剛一柔，截然天成的美感，感嘆大自然的絕妙之筆。登雪朗峰的主要途徑是纜車(chē)，但是完全不同于我們以往印象中的纜車(chē)，這是一種大到可以容納80人的大玻璃箱子，以很快的速度向山上移動(dòng)。我們用餐在雪朗峰頂的360度旋轉全景餐廳，是世界上第一個(gè)建在山頂的旋轉餐廳，可容納420名客人?？梢栽谟貌偷耐瑫r(shí)盡攬群峰美景，看著(zhù)勇敢的人們急速滑雪，為他們捏把汗，雪山全景盡收眼底，美不勝收，美食相隨，美景相伴，再來(lái)一杯暖暖的007咖啡，有什么比這個(gè)更愜意嗎?
享受完了美景下山途徑寧靜優(yōu)雅的蒙特勒小鎮，到達下一站日內瓦湖的西庸城堡，西庸城堡位于美麗的湖畔，城堡保持著(zhù)中世紀的堅固和美麗。一面是意大利古老的大路，一面是美麗的萊芒湖。城堡里的每一塊石頭似乎都在訴說(shuō)著(zhù)古老的歷史。大家經(jīng)過(guò)雪山美景的洗禮，現在可以安靜的散步，平復激動(dòng)的情緒，靜靜的在城堡前留影，把這座古城的悠久歷史留在相機里。
入住具有悠久歷史的現代豪華版酒店，洛桑宮廷溫泉酒店。位于洛桑，是家5星級酒店。是洛桑不可錯過(guò)的酒店之一。酒店建于1915年，到今天已有100年的歷史。為顧客營(yíng)造賓至如歸的氛圍，一直是洛桑宮廷溫泉酒店不曾動(dòng)搖的理念，所以住在這里完全有家的感覺(jué)。如果想在旅途中享受到游泳帶來(lái)的清涼與快樂(lè )，那沒(méi)有比洛桑宮廷溫泉酒店更合適的選擇了。酒店配有游泳池，您可以盡情享受戲水之樂(lè )趣。
酒店無(wú)論周邊風(fēng)景和飲食都精致的無(wú)可厚非，從進(jìn)入大堂的金碧輝煌到樓道的明朗寬敞的直至進(jìn)入房間的溫馨柔和，每一步都透著(zhù)酒店設計者的縝密心思和想給客人帶來(lái)賓至如歸的理念。共138個(gè)房間，一半是傳統古典風(fēng)格，一半是現代歐美風(fēng)格，年接待中國客人3%左右。住在這里不僅可以欣賞到城市、日內瓦湖和阿爾卑斯山脈的全景，還可以吃到特色美食，酒店有四個(gè)不同的特色餐廳，其中一個(gè)被評為米其林一星。
參訪(fǎng)瑞士西部的洛桑酒店管理學(xué)院，這是一所沒(méi)有圍墻的大學(xué)?？梢哉f(shuō)，特色非常明顯，注重實(shí)用性，既傳統又現代，是洛桑酒店管理學(xué)院成為國際知名的酒店業(yè)高等學(xué)府之關(guān)鍵。深入參觀(guān)后，才體會(huì )到它與中國的教育形式有多大的不同。洛桑酒店管理學(xué)院是瑞士規模最大的酒店管理學(xué)院之一，是瑞士十二家酒店管理學(xué)校協(xié)會(huì )成員之一，有來(lái)自87個(gè)國家1700個(gè)學(xué)生，服務(wù)于123個(gè)國家。學(xué)校提供從證書(shū)、文憑、學(xué)士一直到碩士的課程。就讀于該院的學(xué)生畢業(yè)時(shí)可以拿到瑞士、美國和英國三個(gè)不同國家的文憑與學(xué)位。
學(xué)院管理上十分嚴格，從著(zhù)裝上就可以看出來(lái)，統一、整潔。學(xué)院以法文、英文進(jìn)行教學(xué)，整個(gè)氛圍輕松、愉快，操作實(shí)習也井井有序，毫無(wú)慌亂。再一次讓大家感受到這是培養酒店管理人才一流的學(xué)院，當然嘍，學(xué)費也是不菲滴。
“奶酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。晚品嘗傳聞中的奶酪火鍋。其實(shí)味道還是不錯的，可能會(huì )有中西式飲食文化差異，有的人會(huì )稍不接受這個(gè)味道，但是餐飲精英們絕對是走世界見(jiàn)世面的人，吃的津津有味。這里要簡(jiǎn)單說(shuō)下制作方法，瑞士人制作“奶酪火鍋”一般都是先以蒜涂抹于鍋底，再將不同口味的硬奶酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續煮并慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，光想著(zhù)這制作過(guò)程，就讓人垂涎三尺了，最后放進(jìn)一些黑胡椒即可。上桌后，人們用長(cháng)柄叉子叉著(zhù)切成四五厘米見(jiàn)方的“法式長(cháng)棍面包”蘸著(zhù)奶酪吃，很像中國的“拔絲香蕉”。此外，吃這種火鍋時(shí)，瑞士人還特別喜歡配上有助于清口的風(fēng)干牛肉、腌酸黃瓜、小洋蔥。不過(guò)，吃這種火鍋一定要“點(diǎn)到為止”，雖然奶酪富于營(yíng)養，但很難消化，用白葡萄酒融化奶酪，就是為了幫助消化。還有奶酪好吃但是屬于高熱量，要控制量哦。這么有特色的火鍋，當然也少不了大家一通和奶酪們合影留念。
日內瓦的風(fēng)景還有一處讓大家驚嘆不已，那就是日內瓦大噴泉，500公升噴水量的噴泉是由130馬力的電力推動(dòng)為世界上最大的人工噴泉，那沖天而起的高大水柱，從湖面直射天際，蔚為壯觀(guān)。噴口處的水速達每小時(shí)200公里，進(jìn)入噴水管中的水的壓力為16個(gè)大氣壓，水柱的高度在無(wú)風(fēng)時(shí)可達140米，停留在空中的水量達7噸之多。水從噴嘴噴出達到頂峰再回到水面，每個(gè)回合為16秒。日內瓦湖是美麗的。自古以來(lái)，許多名作家、大詩(shī)人都贊美、謳歌過(guò)它。亨利·詹姆斯稱(chēng)它是“出奇的藍色的湖”；拜倫則把它比喻成一面晶瑩的鏡子，“有著(zhù)沉思所需要的養料和空氣”；巴爾扎克則把它說(shuō)成是“愛(ài)情的同義詞”。其壯觀(guān)景象，從日內瓦各地都可以望得見(jiàn)，這真可謂是人工之奇跡。大家默默無(wú)語(yǔ)，注視著(zhù)這強大的水柱，我想每個(gè)人的心底都在震驚吧。
重磅消息來(lái)了，今天入住日內瓦最好的威爾遜總統酒店，極具現代酒店氣息，其豪華程度就不用言表了，聽(tīng)酒店名字就知道了。威爾遜總統酒店毗鄰美麗迷人的日內瓦公園，是眺望日內瓦湖和勃朗峰美景的絕佳之處。
日內瓦威爾遜總統酒店總統套房當年因4.5萬(wàn)瑞士法郎(約合27萬(wàn)多元人民幣)一晚的入住費，被《福布斯》評為2003年度全球收費最高的酒店套房。今天，想在這里的總統套房中住一晚，也要花上60萬(wàn)人民幣。
值得關(guān)注的是，60萬(wàn)人民幣的套房，365天居然天天爆滿(mǎn)，雖然“總統套房”價(jià)格昂貴，常年顧客盈門(mén)，其中有相當一部分是瑞士人。瑞士人均年收入早已超過(guò)4.5萬(wàn)美元。套房?jì)扔?個(gè)臥室、大小兩個(gè)會(huì )客室，大的會(huì )客室可以同時(shí)容納40多人，直屬私人電梯直達、防彈玻璃、防彈墻壁，室內全部都是高科技，私密性極佳。套房?jì)扔?個(gè)專(zhuān)用和兩個(gè)公用衛生間；外面是可以容納30余人同時(shí)就餐的單獨餐廳。室內既有仿古歐式名貴木制家具，也有典型的現代東方國家的新式臥具。每個(gè)房間風(fēng)格各異，目的是為了博得有不同愛(ài)好的主人喜歡。威爾遜總統酒店為皇帝套房特設了6個(gè)浴室，住客可以任意挑選，盡情享受按摩浴缸或蒸汽浴，疏松筋骨，消除疲勞。
中東土豪們排隊入住，陪我們參觀(guān)翻譯的高云飛亞太地區經(jīng)理，來(lái)酒店工作三個(gè)月，也是第一次進(jìn)入總統套房，同大家一起驚嘆著(zhù)套房之豪華、之高科技、之極隱蔽，這也成為我們大家的努力方向，哈哈!
皇帝套房的私人雞尾酒吧可以容納40人的聚會(huì )。您還可在Steinway大鋼琴旁邊，以阿爾卑斯山和日內瓦湖為背景幕布，盡情享受浪漫夜晚。
馬上到了大家道別的日子，在酒店的酒吧開(kāi)話(huà)別酒會(huì )時(shí)，恰逢南非總統祖馬入住總統套房，并在你旁邊酒吧包場(chǎng)酒會(huì )，用酒之奢侈讓人望洋興嘆。來(lái)日內瓦威爾遜酒店，您就有機會(huì )與各國總統擦肩而過(guò)。
在酒會(huì )上，大家依依不舍，惜惜話(huà)別，此次活動(dòng)還未結束，已經(jīng)開(kāi)始相約下次團聚時(shí)刻了，經(jīng)過(guò)這次共同考察學(xué)習，一起經(jīng)歷了古老歷史的穿越，高山美景的映記，特色美食的品鑒，大家已成為了莫逆之交，共同期待下次的相約相聚！
